Ce matin au supermarché
Consum, Josefa Amanda nous sert au rayon fromage du queso Boffard Reserva. Ce fromage est fabriqué à Valladolid, une
ville du nord-ouest de l'Espagne, avec du lait de brebis 100% cru. Il a été
affiné durant huit mois en entrepôt. Pendant sa maturation, il est retourné,
brossé et trempé dans de l’huile d’olive par trois fois, selon une recette
traditionnelle des bergers castillans. Sa saveur intense, légèrement épicée, dévoile
des arômes subtils de noix. La société Boffard est l’un des fournisseurs de la
Maison royale espagnole depuis 1882…
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